# Vegane Rotkohl-Rouladen mit Linsen und Maronen

> Vegane Rotkohl-Rouladen gefüllt mit Belugalinsen, Champignons, Maronen und Karotte, geschmort in Gemüsebrühe mit Tomatenmark. Glutenfreies Abendessen für den Martinstag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-rotkohl-rouladen-mit-linsen-und-maronen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 99/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, High-Vitamin-C, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 309 kcal
- Protein: 14.1 g
- Fett: 6.6 g
- Kohlenhydrate: 42.5 g

## Zutaten

- 150g Belugalinsen
- 1 Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 150g Champignons
- 150g Maronen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Koche die Belugalinsen in ungesalzenem Wasser 20 Minuten bissfest und gieße sie ab.
2. Löse 12 große Blätter vom Rotkohl, schneide die dicken Rippen flach und gare die Blätter in Salzwasser 4 Minuten. Schrecke sie kalt ab.
3. Würfle Zwiebel, Karotte, Champignons und Maronen und brate sie im Olivenöl 6 Minuten an. Rühre Tomatenmark, Majoran und Thymian ein, gib die Linsen dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
4. Lege auf jedes Blatt zwei Esslöffel Füllung, schlage die Seiten ein und rolle die Blätter fest auf.
5. Setze die Rouladen mit der Naht nach unten in einen Bräter, gieße Gemüsebrühe und Apfelessig an und schmore sie zugedeckt 25 Minuten bei kleiner Hitze.
6. Nimm die Rouladen heraus, lass die Sauce 5 Minuten einkochen und gieße sie darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*