# Vegane s Blumenkohl-Steak mit Chimichurri

> Veganes Blumenkohl-Steak mit Chimichurri: im Ofen gerösteter Blumenkohl mit Petersilie, Koriander, Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl extra vergine.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-s-blumenkohl-steak-mit-chimichurri
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Antioxidantienreich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 16 g

## Zutaten

- 1 großer Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Bund Petersilie frisch
- ½ Bund Koriander frisch
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen und ein Blech vorbereiten. Die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und aus der Mitte dicke Steaks schneiden.
2. Die Blumenkohl-Steaks auf das Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Steaks im Ofen rösten und einmal vorsichtig wenden. Sie sind gut, wenn sie kräftige Röststellen haben und innen zart sind.
4. In der Zwischenzeit Petersilie und Koriander fein hacken. Mit Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl extra vergine, Chiliflocken und etwas Salz zu einem Chimichurri verrühren.
5. Das Chimichurri kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls du magst, mit etwas Pfeffer abschmecken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*