# Vegane Schoko-Vanille-Doppelkekse

> Vegane Schoko-Vanille-Doppelkekse mit Mandelmehl, Kakaopulver, Cashewcreme und Vanille: ein cremig-knuspriges Keksrezept ohne raffinierten Zucker.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-schoko-vanille-doppelkekse
- Portionen: 5
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Magnesium, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Ohne Backen, Snacks, Sojafrei, Schnell, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 100g Mandelmehl
- 50g Kakaopulver
- 3 EL Ahornsirup
- 4 EL Kokosöl
- 50g Cashewkerne
- 1 TL Vanilleextrakt

## Zubereitung

1. Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein, damit sie später fein und cremig püriert werden.
2. Verknete Mandelmehl, Kakaopulver, Kokosöl und Ahornsirup zu einem formbaren Schokoteig. Wenn er zu weich ist, stelle ihn kurz kalt.
3. Rolle den Teig zwischen Backpapier aus, steche kleine Kekse aus und friere sie ein, bis sie fest sind.
4. Gieße die Cashewkerne ab und püriere sie mit Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Falls nötig, gib schluckweise etwas Wasser dazu.
5. Verteile die Cashewcreme auf die Hälfte der gekühlten Kekse und setze die übrigen Kekse als Deckel darauf.
6. Servieren: Direkt leicht gekühlt servieren oder noch kurz einfrieren, wenn du die Füllung fester magst.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*