# Vegane Smoky Mac and Cheese aus Seidentofu

> Vegane Smoky Mac and Cheese aus Seidentofu mit Edamame-Pasta, Hefeflocken, Senf und Rauchsalz – cremig, herzhaft und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-smoky-mac-and-cheese-seidentofu
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Kaliumreich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Hormonbalance, Eisenreich, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 490 kcal
- Protein: 42 g
- Fett: 19 g
- Kohlenhydrate: 38 g

## Zutaten

- 200 g Edamame-Pasta
- 250 g Seidentofu
- 40 g Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Rauchsalz
- 1 TL Senf
- 0.5 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Koche die Edamame-Pasta in leicht gesalzenem Wasser al dente und fange vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
2. Gib Seidentofu, Hefeflocken, Olivenöl und Senf in einen Mixer. Würze mit Paprikapulver, Rauchsalz, Zwiebelpulver und Muskatnuss.
3. Püriere alles zu einer glatten, cremigen Soße. Falls nötig, lockere sie mit etwas Nudelwasser auf, bis die Konsistenz weich und sämig ist.
4. Gib die Soße in den Topf zurück und vermische sie mit der gekochten Edamame-Pasta. Erwärme alles kurz bei niedriger Hitze, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
5. Schmecke mit etwas Rauchsalz oder Muskatnuss ab, wenn du es kräftiger magst.
6. Serviere die Smoky Mac and Cheese sofort, am besten heiß und direkt aus dem Topf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*