# Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

> Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Dip: leichte Reispapierrollen mit Glasnudeln, Gurke, Karotte, Koriander und cremigem Dip aus Erdnussmus und Sojasauce.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-sommerrollen-mit-erdnuss-dip
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, FODMAP, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 8 Blatt Reispapier
- 100 g Glasnudeln
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 3 EL Erdnussmus
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 Bund Koriander
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Übergieße die Glasnudeln mit kochendem Wasser, lass sie ziehen und dann gut abtropfen. Schneide sie etwas klein, wenn sie lang sind.
2. Schneide Karotte und Gurke in feine Streifen. Zupfe die Korianderblätter ab und wasche sie.
3. Tauche ein Reispapier kurz in lauwarmes Wasser, bis es biegsam ist, und lege es auf eine glatte Fläche.
4. Gib Glasnudeln, Karotte, Gurke und Koriander in die Mitte, klappe die Seiten ein und rolle alles straff auf.
5. Rühre für den Dip Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup und etwas Wasser glatt.
6. Serviere die Sommerrollen mit dem Erdnuss-Dip und iss sie frisch.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*