# Vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe

> Vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit Tomaten, Ingwer und Kreuzkümmel: cremig, würzig und alltagstauglich. Ein einfaches Rezept für eine sättigende, pflanzliche Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-suesskartoffel-erdnuss-suppe
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 36 g

## Zutaten

- 2 Süßkartoffeln
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ingwer
- 400 g Tomaten passiert
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Handvoll Koriander

## Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sanft anschwitzen. Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis er duftet.
3. Süßkartoffeln, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Alles aufkochen und dann köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Erdnussbutter einrühren und die Suppe fein pürieren, bis sie seidig und cremig ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
5. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser ergänzen. Noch einmal kurz erwärmen und final abschmecken.
6. In Schalen füllen und mit Koriander servieren. Nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*