# Vegane Süßkartoffel-Gnocchi

> Vegane Süßkartoffel-Gnocchi aus weich gekochter Süßkartoffel und hellem Mehl. Ein italienisches Abendessen, das in Olivenöl mit Salbei geschwenkt wird.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-suesskartoffel-gnocchi
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Nussfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Ballaststoffreich, FODMAP, Abnehmen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 580 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 90 g

## Zutaten

- 500g Süßkartoffel
- 200g Weizenmehl
- 1TL Muskatnuss
- 3EL Olivenöl
- 1 Bund Salbei

## Zubereitung

1. Schäle die rohen Süßkartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser extrem weich.
2. Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln gut ausdampfen und zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem komplett glatten Püree.
3. Knete das helle Weizenmehl und die geriebene Muskatnuss zügig unter das lauwarme Püree, bis ein weicher, gut formbarer Teig entsteht.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen und schneide diese mit einem Messer in kleine, gleichmäßige Gnocchi.
5. Koche die Gnocchi in siedendem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Schwenke sie anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl und den frischen Salbeiblättern.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*