# Veganes Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry-Bowl

> Veganes Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry-Bowl mit Kokosmilch, Babyspinat und Limette – cremig, würzig und alltagstauglich für eine ausgewogene Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-suesskartoffel-kichererbsen-curry-bowl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Calcium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL gelbe Currypaste (vegan, ohne Zuckerzusatz und Samenöl)
- 1 TL Kurkuma
- Etwas frischer Koriander und Limettensaft

## Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Ingwer schälen und hacken, Kichererbsen abspülen.
2. Olivenöl oder etwas Wasser in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Ingwer glasig dünsten. Currypaste und Kurkuma kurz mitrösten, bis alles duftet.
3. Süßkartoffel dazugeben und gut mit den Gewürzen vermengen. Kokosmilch einrühren und alles einmal aufkochen lassen.
4. Kichererbsen hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Curry sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser lockern.
5. Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft abschmecken und nach Wunsch salzen.
6. In Schalen füllen und mit Koriander servieren. Wer mag, gibt noch etwas Limettensaft darüber.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*