# Vegane Teffmehl-Galettes

> Ausgezeichnete bretonische Pfannkuchen aus eisenreichem Teffmehl. Gefüllt mit gebratenen Champignons und frischem Rucola. Dieses angenehme Frühstück liefert Energie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-teffmehl-galettes
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Sojafrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 120g Teffmehl
- 250ml Wasser
- 150g braune Champignons
- 2 Handvoll Rucola
- 3EL veganer Cashew-Frischkäse
- 1 Prise Muskat

## Zubereitung

1. Schlage das Teffmehl mit dem Wasser und der Prise Muskat zu einem extrem flüssigen Crêpe-Teig und lass ihn 10 Minuten ruhen.
2. Schneide die Champignons in feine Scheiben und brate sie in einer Pfanne scharf an, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
3. Backe aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne hauchdünne Galettes.
4. Bestreiche jeden Crêpe in der Pfanne mit Cashew-Frischkäse, belege ihn mit den heißen Pilzen und Rucola.
5. Klappe die Seiten quadratisch ein und serviere die Galette direkt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*