# Vegane Teriyaki-Bowl mit Edamame

> Vegane Teriyaki-Bowl mit Edamame: Reis, knuspriger Tofu, Edamame, Gurke und Möhre in einer würzig-süßen Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und Sesam.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-teriyaki-bowl-mit-edamame
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Folsäure, Nussfrei, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 62 g

## Zutaten

- 200 g Tofu
- 150 g Jasminreis
- 100 g Edamame
- 1 Möhre
- 1 Gurke
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesam
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 1 TL Ingwer gerieben
- 3 EL Sojasoße

## Zubereitung

1. Den Jasminreis nach Packungsanleitung garen. Die Edamame kurz in kochendem Wasser blanchieren und abgießen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und gut trocken tupfen. Möhre in feine Stifte, Gurke in Scheiben und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
3. Für die Teriyaki-Sauce Sojasoße mit Ahornsirup, geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch verrühren.
4. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten. Die Sauce dazugeben und kurz einkochen, bis der Tofu glänzend glasiert ist.
5. Reis auf Schalen verteilen und mit Edamame, Möhre, Gurke und dem Teriyaki-Tofu anrichten.
6. Mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*