# Vegane Thai-Kokos-Suppe mit Süßkartoffel

> Vegane Thai-Kokos-Suppe mit Süßkartoffel: cremig, würzig und frisch mit Kokosmilch, roter Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-thai-kokos-suppe-mit-suesskartoffel
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Familienfreundlich, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 36 g

## Zutaten

- 2 Süßkartoffeln
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Kokosöl
- 1 Bio-Limette
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Ingwer sowie Knoblauch kurz anschwitzen. Die rote Currypaste einrühren und mitrösten, bis sie duftet.
3. Süßkartoffeln dazugeben und kurz mit dem Curryansatz vermengen. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen.
4. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Einen Teil der Suppe pürieren, damit sie cremig bleibt und noch Stückchen hat.
5. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. In Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*