# Vegane Tomaten-Bohnen-Suppe mit Wirsing und Rosmarin

> Vegane Tomaten-Bohnen-Suppe mit Cannellini-Bohnen, Wirsing, Möhren, Staudensellerie und Rosmarin nach Art der toskanischen Ribollita. Mittagessen für vier, mit Vollkornbrot.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-tomaten-bohnen-suppe-mit-wirsing-und-rosmarin
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, High-Calcium, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Budgetfreundlich, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, Abnehmen, Basisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 359 kcal
- Protein: 15.2 g
- Fett: 7.7 g
- Kohlenhydrate: 59.9 g

## Zutaten

- 480g Cannellini-Bohnen
- 1 Dose Tomaten
- 200g Wirsing
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 400ml Gemüsebrühe
- 600ml Wasser
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel, Möhren und Staudensellerie und hacke den Knoblauch fein.
2. Dünste das Gemüse im Olivenöl in einem großen Topf 5 Min. bei mittlerer Hitze.
3. Gib Tomaten, Brühe, Wasser und Rosmarin dazu und lass alles 10 Min. köcheln.
4. Gieße die Bohnen in ein Sieb, spüle sie ab und gib sie in den Topf.
5. Schneide den Wirsing in Streifen und lass ihn 10 Min. in der Suppe mitköcheln. Nimm die Rosmarinzweige heraus und würze mit Salz und Pfeffer.
6. Serviere die Suppe mit dem Vollkornbrot.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*