# Vegane Vanillekipferl mit Haselnüssen und Dinkel

> Vegane Vanillekipferl aus Dinkelmehl, gemahlenen Haselnüssen, Kokosöl und Mandelmus, in Vanille-Kokosblütenzucker gewälzt. Vegane Desserts für den Advent, 325 kcal pro vier Kipferl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-vanillekipferl-mit-haselnuessen-und-dinkel
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 24 Min · Gesamt: 64 Min
- SmarTasty Health-Score: 40/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Vegan, Vegetarisch, Desserts, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 325 kcal
- Protein: 5.2 g
- Fett: 21.9 g
- Kohlenhydrate: 25.5 g

## Zutaten

- 250g Dinkelmehl
- 100g Haselnüsse, gemahlen
- 70g Kokosblütenzucker
- 130g Kokosöl
- 40g Mandelmus
- 3 EL Haferdrink
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Mahle ein Drittel des Kokosblütenzuckers mit der Hälfte des Vanillemarks im Mixer fein und stelle ihn beiseite.
2. Verknete Dinkelmehl, Haselnüsse, den restlichen Kokosblütenzucker, das restliche Vanillemark und Salz mit Kokosöl, Mandelmus und Haferdrink zu einem glatten Teig. Das Kokosöl sollte weich, aber nicht flüssig sein.
3. Forme den Teig zu zwei Rollen, wickle sie ein und lege sie 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Rollen in 40 Stücke, rolle jedes zu einem Strang mit dünnen Enden und biege ihn auf einem Blech mit Backpapier zum Hörnchen.
5. Backe die Kipferl nacheinander im Ofen bei 175 °C jeweils 10 bis 12 Minuten, bis die Spitzen hellbraun sind.
6. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und wälze sie vorsichtig im Vanille-Kokosblütenzucker, solange sie noch warm sind. Das ergibt etwa 40 Stück (4 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*