# Vegane Vollkorn-Pancakes mit Blaubeeren

> Vegane Vollkorn-Pancakes mit Blaubeeren: fluffiges Frühstück aus Vollkornmehl, Hafermilch, Ahornsirup und frischen Blaubeeren – unkompliziert und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-vollkorn-pancakes-mit-blaubeeren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Frühstück, Sojafrei, Antioxidantienreich

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 56 g

## Zutaten

- 1 EL Apfelessig
- 150 g Blaubeeren
- 150 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 200 ml Hafermilch
- Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup (plus mehr )
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Eine Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Hafermilch mit Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen. In einer Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
3. Ahornsirup und Vanilleextrakt zur Hafermilch geben und mit den trockenen Zutaten verrühren. Nur kurz mischen, damit der Teig locker bleibt.
4. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und backen, bis sich kleine Bläschen zeigen.
5. Die Pancakes wenden und auf der zweiten Seite goldbraun ausbacken. Bei Bedarf etwas weiteres Kokosöl in die Pfanne geben.
6. Warm servieren und nach Wunsch mit mehr Ahornsirup und ein paar frischen Blaubeeren abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*