# Vegane Walnuss-Makronen mit Aquafaba und Zimt

> Vegane Walnuss-Makronen aus gemahlenen Walnüssen, Aquafaba und Zimt, mit Kokosblütenzucker gesüßt und mit einer Walnusshälfte belegt. Snacks ohne Ei und Mehl, 193 kcal pro 3 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-walnuss-makronen-mit-aquafaba-und-zimt
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Sojafrei, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Snacks, Glutenfrei, FODMAP, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 193 kcal
- Protein: 3.7 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 9.9 g

## Zutaten

- 230g Walnusskerne
- 70g Kokosblütenzucker
- 100ml Aquafaba
- 15g Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Lege 30 Walnusshälften beiseite und mahle die übrigen Walnusskerne im Mixer fein. Mahle den Kokosblütenzucker ebenfalls fein.
2. Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vor.
3. Schlage das Aquafaba mit Zitronensaft und Salz 5 bis 6 Minuten zu festem Schaum. Lass den Kokosblütenzucker langsam einrieseln und schlage 2 Minuten weiter.
4. Mische gemahlene Walnüsse, Speisestärke und Zimt und hebe sie vorsichtig unter den Schaum.
5. Setze mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein Blech mit Backpapier und drücke auf jedes eine Walnusshälfte. Das ergibt etwa 30 Stück, 3 pro Portion.
6. Backe die Makronen 20 bis 25 Minuten bei 150 °C, bis sie außen trocken und am Boden hellbraun sind. Lass sie auf dem Blech auskühlen.
7. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*