# Vegane weiße Bohnen-Avocado-'Butter'

> Vegane weiße Bohnen-Avocado-„Butter“ mit Hass-Avocado, Limone und Koriander: cremiger Brotaufstrich mit Ballaststoffen und frischer Zitrusnote.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-weisse-bohnen-avocado-butter
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 5 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 9 g

## Zutaten

- 1 grüne Hass-Avocado
- 1 Bio-Limone
- Meersalz & Pfeffer
- 1 Bund Koriander

## Zubereitung

1. Die Hass-Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Limone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Dicke Stiele entfernen, die feinen Stiele können mitverwendet werden.
3. Avocado, Limettensaft und etwas Limettenabrieb in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Masse zerdrücken.
4. Meersalz, Pfeffer und den gehackten Koriander unterheben. Alles abschmecken, bis die weiße Bohnen-Avocado-„Butter“ frisch, salzig und leicht zitrisch schmeckt.
5. Falls die Konsistenz zu fest ist, noch etwas Limettensaft einrühren. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die vegane weiße Bohnen-Avocado-„Butter“ auf Brot, zu Ofengemüse oder als Dip servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*