# Vegane Zimtschnecken mit Apfel-Walnuss-Füllung

> Vegane Zimtschnecken aus Dinkel-Hefeteig mit Haferdrink und Kokosöl, gefüllt mit Apfel, Walnüssen, Zimt und Kokosblütenzucker. Frühstück für Weihnachten, 264 kcal pro Schnecke.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-zimtschnecken-mit-apfel-walnuss-fuellung
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 35 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 44/100
- Tags: Sojafrei, Kuhmilchfrei, Vegan, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 264 kcal
- Protein: 5.8 g
- Fett: 9.9 g
- Kohlenhydrate: 36.5 g

## Zutaten

- 450g Dinkelmehl
- 2 Äpfel
- 70g Walnüsse
- 40g Kokosblütenzucker
- 230ml Haferdrink
- 60g Kokosöl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50g Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zimt

## Zubereitung

1. Erwärme den Haferdrink lauwarm und schmilz 40 g vom Kokosöl darin.
2. Mische Dinkelmehl, Trockenhefe und Salz. Gib die Haferdrink-Mischung und den Ahornsirup dazu, knete alles 8 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
3. Reibe die Äpfel grob und drücke sie aus. Hacke die Walnüsse und mische sie mit Apfel, Kokosblütenzucker, Zimt und dem restlichen geschmolzenen Kokosöl.
4. Rolle den Teig auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 40 × 30 cm aus, verteile die Füllung darauf und rolle ihn von der langen Seite her auf.
5. Schneide die Rolle in 12 Scheiben, setze sie in eine Form mit Backpapier und lass sie 20 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
6. Backe die Zimtschnecken 25 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind, und lass sie in der Form abkühlen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*