# Vegane Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Pesto

> Vegane Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Pesto: ein leichtes Rezept mit Zucchini, Walnüssen, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl – schnell gemacht und frisch auf dem Teller.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-zucchini-nudeln-mit-walnuss-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Schnell, Abnehmen, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 10 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 50g Walnusskerne
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Wasser
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie mit dem Spiralschneider zu langen Nudeln.
2. Gib Walnusskerne, Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Wasser und Salz in einen Mixer. Püriere alles zu einem cremigen Pesto.
3. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Zucchini-Nudeln hinein. Erwärme sie kurz, damit sie leicht weich werden, aber noch Biss behalten.
4. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe das Walnuss-Pesto unter die warmen Zucchini-Nudeln. Vermische alles gründlich, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
5. Schmecke bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz ab.
6. Verteile die Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Pesto direkt auf Teller und serviere sie sofort.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*