# Vegane Zucchini-Puffer mit Kräuter-Dip

> Vegane Zucchini-Puffer mit Kräuter-Dip: knusprige Puffer aus Zucchini und Kichererbsenmehl, dazu frischer Sojajoghurt mit Petersilie und Zitrone.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-zucchini-puffer-mit-kraeuter-dip
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Hormonbalance, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Probiotisch, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 2 Zucchini mittelgroß
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Sojajoghurt
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Schnittlauch
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken. So wird die Masse später kompakter und bräunt besser.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Zucchini, Kichererbsenmehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung kurz ruhen lassen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen kann.
3. Für den Dip Sojajoghurt mit Zitronensaft, fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Aus der Zucchini-Masse kleine, flache Puffer formen. Wenn die Masse sehr feucht wirkt, noch etwas fester zusammendrücken.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier ablegen.
6. Die warmen Zucchini-Puffer mit dem Kräuter-Dip servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*