# Veganer afrikanischer Erdnuss-Okra-Topf

> Veganer Afrikanischer Erdnuss-Okra-Topf mit Okra, Kidneybohnen und Erdnussmus: cremig, herzhaft und alltagstauglich für eine warme, sättigende Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-afrikanischer-erdnuss-okra-topf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 98/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 200g Okra
- 1 Dose Kidneybohnen
- 50g Erdnussmus
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 400ml Gemüsebrühe

## Zubereitung

1. Okra putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika klein würfeln.
2. Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Wasser glasig dünsten. Paprika und Okra dazugeben und kurz mitgaren.
3. Gemüsebrühe angießen und das Erdnussmus sorgfältig einrühren, bis sich alles verbunden hat. Den Topf zugedeckt 15–20 Min. sanft köcheln lassen, bis die Okra weich ist.
4. Kidneybohnen abspülen, in den Eintopf geben und nur noch kurz mit erwärmen. Falls nötig, mit etwas Brühe oder Wasser die Konsistenz anpassen.
5. Abschmecken und den Topf noch einen Moment ziehen lassen, damit sich die Aromen runden.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus dem Topf in tiefe Schalen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*