# Veganer Blumenkohl-Fried-Rice

> Veganer Blumenkohl-Fried-Rice mit Karotte, Erbsen, Ingwer und Sojasauce: ein schnelles, herzhaftes Pfannengericht mit viel Gemüse und feiner Sesamnote.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-blumenkohl-fried-rice
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Nussfrei, Antioxidantienreich, Longevity, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Mittagessen, Low-Carb, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 16 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 1 Karotte
- 100 g Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesam
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen und im Food Processor oder mit der Reibe zu reisgroßen Stücken verarbeiten. Karotte klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Grün und Weiß trennen, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Karotte und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Knoblauch und Ingwer dazugeben und nur kurz mitbraten, damit sie duften, aber nicht dunkel werden.
4. Blumenkohl-Reis und Erbsen in die Pfanne geben und alles bei hoher Hitze rühren und braten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und noch locker ist.
5. Sojasauce und Sesamöl einrühren und alles kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*