# Veganer Blumenkohl-Tahini-Salat

> Veganer Blumenkohl-Tahini-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Tahini, Mandeln und Petersilie – cremig, nussig und unkompliziert aus wenigen Zutaten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-blumenkohl-tahini-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 2 EL Tahini
- 30g Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und putze den Blumenkohl. Teile ihn in gleichmäßige Röschen, damit er gleichmäßig gart.
2. Verteile den Blumenkohl auf einem Blech, gib Olivenöl und Salz darüber und röste ihn bei 220 °C 20–25 Min., bis die Ränder goldbraun sind.
3. Rühre Tahini mit etwas Wasser und Salz zu einem glatten, cremigen Dressing. Falls nötig, gib noch wenig Wasser dazu.
4. Hacke die Mandeln grob und schneide die Petersilie fein. So bekommt der Salat Biss und Frische.
5. Gib den warmen Blumenkohl in eine Schüssel und mische ihn mit dem Tahini-Dressing, den Mandeln und der Petersilie.
6. Serviere den Salat am besten noch lauwarm. Dann ist das Dressing besonders cremig und der Blumenkohl aromatisch.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*