# Veganer Brokkoli-Mandel-Aufstrich

> Veganer Brokkoli-Mandel-Aufstrich: cremiger Brotaufstrich mit Brokkoli, Mandeln, Knoblauch, Zitronensaft und Hefeflocken – herzhaft, frisch und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-brokkoli-mandel-aufstrich
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Antioxidantienreich, Schnell, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 140 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 300 g Brokkoli
- 60 g Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Brokkoli in Salzwasser kurz blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Mandeln bei Bedarf kurz rösten, damit ihr Aroma intensiver wird.
3. Brokkoli mit Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Hefeflocken in einen Food Processor geben.
4. Alles cremig pürieren, bis der Aufstrich streichfähig ist. Falls nötig, etwas Wasser zugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen.
6. Zum Servieren auf frisches Brot streichen oder als Dip zu Rohkost und Ofengemüse reichen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*