# Veganer Buchweizenbrei mit Kaki, Haselnüssen und Zimt

> Veganer Buchweizenbrei mit Kaki, Banane, Haselnüssen, Kürbiskernen und Zimt zum Frühstück: glutenfrei, in 20 Minuten fertig und mit acht verschiedenen Pflanzen plus zwei Gewürzen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-buchweizenbrei-mit-kaki-haselnuessen-und-zimt
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Hormonbalance, Nur mit Obst gesüßt, Sojafrei, Antioxidantienreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 504 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 21.7 g
- Kohlenhydrate: 73.4 g

## Zutaten

- 80g Buchweizen
- 350ml Mandeldrink
- 1 Banane
- 1 Kaki
- 30g Haselnüsse
- 20g Rosinen
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Mandelmus
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Spüle den Buchweizen in einem Sieb heiß ab, bis das Wasser klar abläuft.
2. Koche den Buchweizen mit Mandeldrink, Rosinen, Zimt, Kardamom und Salz auf und lass ihn bei kleiner Hitze 12–15 Minuten quellen, bis er weich ist. Rühre ab und zu um.
3. Zerdrücke die Hälfte der Banane mit einer Gabel und rühre sie unter den Brei.
4. Hacke die Haselnüsse grob und röste sie mit den Kürbiskernen 2–3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett.
5. Schneide die Kaki und die restliche Banane in Scheiben.
6. Verteile den Brei auf zwei Schalen, lege das Obst darauf, streue Nüsse, Kerne und Leinsamen darüber und gib je einen Klecks Mandelmus dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*