# Veganer Cashew-Kräuter-Aufstrich

> Veganer Cashew-Kräuter-Aufstrich: cremiger Brotaufstrich mit Cashewkernen, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und Knoblauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-cashew-kraeuter-aufstrich
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 130 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 150 g Cashewkerne
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Cashewkerne in Wasser einweichen, danach abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Petersilie und Schnittlauch waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen.
3. Cashewkerne mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
4. So lange mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf kurz stoppen und die Masse vom Rand nach unten schieben.
5. Petersilie und Schnittlauch unterrühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In ein sauberes Glas oder eine Schüssel füllen und gut gekühlt servieren. Im Kühlschrank wird der Aufstrich noch etwas fester.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*