# Veganer cremiger Grünkohl-Eintopf mit Bohnen

> Veganer cremiger Grünkohl-Eintopf mit Bohnen: herzhaft, sanft sämig und alltagstauglich. Mit Grünkohl, weißen Bohnen, Sellerie, Gemüsebrühe und Hefeflocken.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-cremiger-gruenkohl-eintopf-mit-bohnen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 96/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, High-Calcium, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Longevity, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Budgetfreundlich, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, FODMAP, Blutzuckerfreundlich, Basisch, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 38 g

## Zutaten

- 300g Grünkohl
- 1 Dose Bohnen
- 2 Stangen Sellerie
- 500ml Gemüsebrühe
- 3 EL Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl

## Zubereitung

1. Zupfe den Grünkohl von den harten Blattrippen und hacke ihn grob. Schneide den Sellerie in feine Ringe.
2. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste den Sellerie bei milder Hitze an, bis er leicht weich wird.
3. Gib den Grünkohl dazu und rühre ihn kurz unter, bis er etwas zusammenfällt. Lösche dann mit der Gemüsebrühe ab.
4. Lass den Eintopf zugedeckt köcheln, bis der Grünkohl zart ist. Rühre anschließend die Bohnen und Hefeflocken ein.
5. Koche alles noch ein paar Minuten offen, bis die Brühe leicht sämig wird. Schmecke den Eintopf zum Schluss ab.
6. Serviere den Eintopf heiß, am besten direkt aus dem Topf. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Olivenöl darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*