# Veganer Edamame-Sprossen-Salat

> Veganer Edamame-Sprossen-Salat mit Edamame, Mungobohnensprossen, Sesam und Sojasauce: schnell gemacht, knackig und würzig mit nussiger Note.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-edamame-sprossen-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Snacks, Eisenreich, Low-Carb, Omega-3-reich, Schnell, FODMAP, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 270 kcal
- Protein: 21 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 200 g Edamame
- 150 g Mungobohnensprossen
- 2 EL Sesam
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Spüle die Edamame in einem Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Wasche die Mungobohnensprossen gründlich in kaltem Wasser und trockne sie gut.
3. Röste den Sesam in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis er duftet und leicht bräunt.
4. Gib Edamame und Mungobohnensprossen in eine Schüssel und vermische Sojasauce mit Sesamöl zu einem einfachen Dressing.
5. Gieße das Dressing über den Salat und hebe alles kurz durch, damit sich die Aromen gut verteilen.
6. Zum Servieren den gerösteten Sesam darüberstreuen und den Salat frisch auf den Tisch bringen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*