# Erbseneintopf mit Räuchertofu

> Veganer Erbseneintopf aus gelben Schälerbsen, Kartoffeln, Möhren und Sellerie mit gebratenem Räuchertofu und Majoran. Ein Mittagessen zum Vorkochen mit 30 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-erbsen-eintopf-mit-raeuchertofu-moehren-und-majoran
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Hormonbalance, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 461 kcal
- Protein: 30.1 g
- Fett: 10.9 g
- Kohlenhydrate: 51.3 g

## Zutaten

- 300g Schälerbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 200g Knollensellerie
- 300g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1200ml Gemüsebrühe
- 200g Räuchertofu
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 TL Majoran
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Spüle die gelben Schälerbsen in einem Sieb ab. Schäle Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln und würfle alles klein.
2. Dünste die Zwiebel in der Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf 3 Min. an.
3. Gib Erbsen, Brühe, Lorbeer und Majoran dazu und lass alles mit Deckel 25 Min. köcheln.
4. Gib Möhren, Sellerie und Kartoffeln dazu und lass den Eintopf weitere 20 Min. köcheln, bis die Erbsen zerfallen. Nimm den Lorbeer heraus.
5. Würfle den Räuchertofu und brate ihn im restlichen Olivenöl 5 Min. kräftig an. Rühre ihn unter und würze mit Pfeffer.
6. Verteile den Eintopf auf vier Dosen und streue gehackte Petersilie darüber. Er hält im Kühlschrank 4 Tage und dickt beim Stehen nach.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*