# Veganer Erbsen-Minze-Aufstrich

> Veganer Erbsen-Minze-Aufstrich: cremiger, frischer Aufstrich aus Erbsen, Minze, Zitronensaft und Olivenöl – ideal als Dip oder aufs Brot.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-erbsen-minze-aufstrich
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 3 Min · Gesamt: 8 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Schnell, FODMAP, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 75 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 2 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 300 g Erbsen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Minze
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken

## Zubereitung

1. Die Erbsen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken. So bleiben sie zart und schön grün.
2. Die Minze waschen und die Blätter abzupfen. Danach gut abtropfen lassen.
3. Erbsen, Minze, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles kurz pürieren, bis eine cremige Masse mit etwas Textur entsteht.
4. Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Wenn nötig, noch einmal kurz durchmixen.
5. Den Erbsen-Minze-Aufstrich in ein sauberes Glas oder eine Schüssel füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*