# Veganer Erdnuss-Schoko-Riegel mit Dattelkaramell

> Veganer Erdnuss-Schoko-Riegel mit Dattelkaramell: saftige Medjool-Datteln, Erdnussmus, Hafermehl und Zartbitterschokolade ergeben einen cremigen, knackigen Snack, überwiegend mit Datteln gesüßt.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-erdnuss-schoko-riegel-mit-dattelkaramell
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 47/100
- Tags: Sojafrei, Kuhmilchfrei, Snacks, Vegan, Vegetarisch, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 150 g Medjool-Datteln
- 50 g Erdnussmus
- 30 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 100 g Hafermehl
- 2 EL Ahornsirup
- 100 g Zartbitterschokolade (mit Datteln gesüßt)
- 1 TL Kokosöl

## Zubereitung

1. Hafermehl, Ahornsirup und etwas Erdnussmus zu einem formbaren Teig verkneten. In eine kleine Form drücken und kurz kalt stellen, bis der Boden fest ist.
2. Medjool-Datteln mit dem restlichen Erdnussmus und etwas warmem Wasser zu einer glatten Karamell-Creme mixen. Die Creme gleichmäßig auf den gekühlten Boden streichen.
3. Die gerösteten, gesalzenen Erdnüsse leicht in das Dattelkaramell drücken. Die Form erneut kalt stellen, bis die Masse gut schnittfest ist.
4. Die feste Masse in Riegel schneiden. Zartbitterschokolade mit Kokosöl vorsichtig im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt ist.
5. Die Riegel in die Schokolade tauchen oder damit überziehen. Auf einem Gitter oder Backpapier fest werden lassen.
6. Zum Servieren die Riegel kurz antauen lassen. Kühl gelagert bleiben sie besonders schön saftig und knackig.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*