# Veganer Fenchel mit Hanfsamen

> Ein starkes pflanzliches Low-Carb Gericht: Im Ofen weich gebackener Fenchel für ein warmes Abendessen mit einer feinen Hanfsamen-Kruste und Zitrone. Dieses Gericht liefert wertvolle Vitamine und Nährstoffe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-fenchel-mit-hanfsamen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 94/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Fenchelknollen
- 3EL Hanfsamen
- 2EL Hefeflocken
- 1 Zitrone
- 2EL Olivenöl
- 1TL Senf

## Zubereitung

1. Wasche den Fenchel und schneide jede der Knollen dann der Länge nach in saubere Viertel.
2. Lege die Stücke in die Auflaufform, träufle etwas Zitronensaft darüber und backe alles bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Min. vor.
3. Verrühre Hanfsamen, Hefeflocken und einen Teelöffel Senf zu einer stabilen bröseligen Paste.
4. Verstreiche die Masse vorsichtig auf der Oberfläche der vorgegarten Gemüsespalten.
5. Backe die Viertel bei 200 °C für eine knappe Viertelstunde fertig, bis oben sich eine braune Schicht zeigt.
6. Garniere das fertige Ergebnis nach Wunsch mit dem zuvor abgeschnittenen Grünanteil.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*