# Veganer Festtagsbraten aus Seitan mit Maronen-Füllung

> Veganer Festtagsbraten aus Seitan mit einer Füllung aus Maronen, Champignons und Petersilie, mit Senf-Ahorn-Glasur. Ein Abendessen fürs Weihnachtsmenü mit 36 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-festtagsbraten-aus-seitan-mit-maronen-fuellung
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 75 Min · Gesamt: 105 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, High Protein, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 288 kcal
- Protein: 35.6 g
- Fett: 5.1 g
- Kohlenhydrate: 23.1 g

## Zutaten

- 1 Zwiebel
- 150g Champignons
- 200g Maronen
- 2 EL Olivenöl
- 250g Weizengluten
- 20g Hefeflocken
- 550ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Senf
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel und Champignons fein und hacke Maronen und Petersilie grob. Brate Zwiebel und Pilze in der Hälfte des Olivenöls 6 Minuten an, mische Maronen und Petersilie unter und lass die Füllung abkühlen.
2. Mische Weizengluten, Hefeflocken, Paprika, Majoran und Thymian. Verrühre knapp die Hälfte der Brühe mit Sojasauce, Tomatenmark und gepresstem Knoblauch und knete alles 3 Minuten zu einem elastischen Teig.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Drücke den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck von 20 × 30 cm, verteile die Füllung darauf und rolle ihn von der langen Seite her fest auf.
4. Wickle den Braten straff in Backpapier und Alufolie, lege ihn in eine Auflaufform, gieße die übrige Brühe dazu und gare ihn abgedeckt bei 180 °C 60 Minuten. Wende ihn nach 30 Minuten.
5. Wickle den Braten aus, bestreiche ihn mit Ahornsirup, Senf und dem übrigen Olivenöl und brate ihn offen bei 180 °C weitere 15 Minuten.
6. Lass den Braten 10 Minuten ruhen, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn mit der Brühe aus der Form als Sauce.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*