# Veganer Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Dressing

> Veganer Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Dressing: ofengerösteter Blumenkohl mit Tahini, Zitrone, Granatapfel und Petersilie – würzig, cremig, frisch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-geroesteter-blumenkohl-mit-tahini-zitronen-dressing
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Darmfreundlich, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Antioxidantienreich, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl (ganz, ca. 800g)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tahini
- 1 Bio-Zitrone (Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Wasser
- 1/2 Granatapfel (Kerne)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Handvoll Petersilie (frisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen. Den Blumenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk dranlassen, damit er beim Rösten stabil bleibt.
2. Den ganzen Blumenkohl in eine ofenfeste Form setzen. Mit Olivenöl einreiben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Blumenkohl rösten, bis er goldbraun ist und sich mit einer Gabel weich einstechen lässt. Er soll zart sein, aber noch Struktur haben.
4. Inzwischen das Dressing anrühren. Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und Wasser glatt rühren und mit Salz abschmecken.
5. Den gerösteten Blumenkohl auf eine Platte setzen. Das Tahini-Zitronen-Dressing darübergeben und kurz einziehen lassen.
6. Mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreuen und direkt servieren. Am Tisch in grobe Stücke teilen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*