# Veganer Hirse-Artischocken-Salat

> Veganer Hirse-Artischocken-Salat mit Hirse, Artischocken, Oliven, Petersilie und Zitrone – frisch, mediterran und unkompliziert für Mittag oder Beilage.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-hirse-artischocken-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Paleo, Ballaststoffreich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 120 g Hirse
- 1 Glas Artischocken
- 50 g Oliven
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Spüle die Hirse gründlich und gare sie in Wasser, bis sie weich ist. Lass sie anschließend etwas abkühlen.
2. Gieße Artischocken und Oliven ab. Schneide beides in mundgerechte Stücke.
3. Hacke die Petersilie grob und gib sie mit Artischocken und Oliven in eine große Schüssel.
4. Füge die gegarte Hirse hinzu und vermenge alles locker miteinander.
5. Rühre Zitronensaft und Olivenöl unter, bis der Salat gleichmäßig angemacht ist. Schmecke bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer ab.
6. Serviere den Hirse-Artischocken-Salat leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*