# Veganer Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Harissa

> Veganer Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Harissa: würziger Eintopf mit Kichererbsen, Süßkartoffel, Zucchini, Tomaten und frischem Koriander.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-kichererbsen-gemuese-eintopf-mit-harissa
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 400 g Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Harissa-Paste
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und würfeln. Zucchini in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig anbraten. Harissa-Paste einrühren und kurz mitrösten, bis sie duftet.
3. Süßkartoffel dazugeben und kurz 2–3 Min. mit anbraten. Tomaten und Gemüsebrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen.
4. Kichererbsen und Zucchini in den Topf geben. Den Eintopf zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
5. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Wenn du magst, den Eintopf noch kurz offen ziehen lassen, damit er etwas sämiger wird.
6. In Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*