# Veganer Kichererbsen-Salat mit Tahini-Zitronen-Dressing

> Veganer Kichererbsen-Salat mit Tahini-Zitronen-Dressing: ein frischer, sättigender Salat mit Kichererbsen, Gurke, Paprika, Petersilie und cremigem Tahini.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-kichererbsen-salat-mit-tahini-zitronen-dressing
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 2 Dosen Kichererbsen
- ½ Gurke
- ½ Rote Zwiebel
- 2 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
2. Gurke, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden. Petersilie hacken und alles zu den Kichererbsen geben.
3. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Falls nötig etwas Wasser einrühren, bis es cremig und gut gießbar ist.
4. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz oder Pfeffer ausbalancieren.
6. In Schalen anrichten und leicht gekühlt servieren. Dazu passt warmes Fladenbrot oder gegrilltes Gemüse.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*