# Veganer Kichererbsen-Spinat-Eintopf mit Kurkuma

> Veganer Kichererbsen-Spinat-Eintopf mit Kurkuma: cremig, würzig und alltagstauglich – mit Kichererbsen, Spinat, Kokosmilch, Ingwer und Kreuzkümmel.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-kichererbsen-spinat-eintopf-mit-kurkuma
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 95/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 35 g

## Zutaten

- 400 g Kichererbsen
- 200 g Spinat
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Alles kurz vorbereiten, dann geht der Rest ganz entspannt.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
3. Kichererbsen abspülen und mit der Kokosmilch in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 10–15 Min. sanft köcheln lassen.
4. Den Eintopf ziehen lassen, bis er leicht cremig wird und sich die Aromen verbinden. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
5. Spinat unterheben und nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Pfeffer oder einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*