# Veganer Kürbis-Curry-Aufstrich

> Veganer Kürbis-Curry-Aufstrich mit Hokkaido, Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma: cremig, würzig und schnell gemacht für Brot, Bowls oder als Dip.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-kuerbis-curry-aufstrich
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Glutenfrei, Low-Carb, Basisch, FODMAP, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Einfach, Unter 30 Minuten, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 85 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 10 g

## Zutaten

- 300g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Kokosmilch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kürbisstücke auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein reiben. So verteilt sich die Schärfe später gleichmäßig in der Creme.
4. Den gebackenen Kürbis mit Kokosmilch, Currypulver, Kurkuma und Ingwer in einen Mixer geben. Alles fein pürieren, bis der Aufstrich glatt und cremig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
6. Zum Servieren den Kürbis-Curry-Aufstrich auf Sauerteigbrot, zu Ofenkartoffeln oder als Dip zu Rohkost reichen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*