# Veganer Leinsamen-Pudding mit Rhabarber

> Veganer Leinsamen-Pudding mit Rhabarber: cremiges Frühstück oder Dessert mit geschroteten Leinsamen, Mandelmilch und fruchtigem Rhabarberkompott, natürlich gesüßt mit Yaconsirup.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-leinsamen-pudding-mit-rhabarber
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Histaminarm, Vegan, Meal-Prep, Magnesium, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Wenig Zutaten, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Zink, Ohne Backen, Hormonbalance, Sojafrei, Desserts, Budgetfreundlich, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Schnell, Blutzuckerfreundlich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 50g Geschrotete Leinsamen
- 250ml Mandelmilch
- 200g Rhabarber
- 2 EL Yaconsirup

## Zubereitung

1. Verrühre die geschroteten Leinsamen mit der Mandelmilch und einem Teil des Yaconsirups in Gläsern oder Schalen gründlich.
2. Stelle die Mischung kalt und lasse sie quellen, bis der Pudding deutlich andickt.
3. Putze den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke und koche ihn mit dem restlichen Yaconsirup und etwas Wasser weich.
4. Lass das Rhabarberkompott abkühlen, damit es später nicht mit dem Pudding verläuft.
5. Rühre den Leinsamen-Pudding bei Bedarf noch einmal kurz durch und prüfe die Konsistenz.
6. Verteile das Rhabarberkompott auf dem Pudding und serviere alles gut gekühlt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*