# Veganer Linsen-Lauch-Auflauf

> Veganer Linsen-Lauch-Auflauf mit Berglinsen, Kartoffeln und Sojasahne: ein herzhafter Ofenklassiker mit feiner Muskatnote und unkompliziter Zubereitung.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-linsen-lauch-auflauf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Folsäure, Nussfrei, Sättigend, Kaliumreich, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 58 g

## Zutaten

- 1 Dose Berglinsen
- 1 Lauch
- 300 g Kartoffeln
- 200 ml Sojasahne (ohne Samenöl)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Spüle die Berglinsen in einem Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schneide den Lauch in feine Ringe, wasche ihn gründlich und dünste ihn in Olivenöl an, bis er weich wird.
3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Verrühre die Sojasahne mit Salz und Muskatnuss.
4. Verteile die Berglinsen mit dem Lauch in einer Auflaufform und lege die Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf. Gieße die gewürzte Sojasahne darüber.
5. Backe den Auflauf bei 200 °C 35–40 Min., bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun wird. Falls nötig, decke ihn gegen Ende locker ab.
6. Lass den veganen Linsen-Lauch-Auflauf kurz ruhen und serviere ihn heiß. Dazu passt ein grüner Salat gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*