# Veganer Linsen-Möhren-Eintopf

> Veganer Linsen-Möhren-Eintopf mit roten Linsen, Zwiebel, Tomaten und Kreuzkümmel – ein unkompliziertes, sättigendes Rezept für die schnelle Alltagsküche.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-linsen-moehren-eintopf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 46 g

## Zutaten

- 150 g rote Linsen
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 100 ml Tomaten passiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Rote Linsen in einem Sieb gründlich waschen. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis er duftet.
3. Möhren und rote Linsen dazugeben und alles gut umrühren. Passierte Tomaten und Wasser angießen.
4. Den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Konsistenz sämig wird. Zwischendurch umrühren.
5. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen, wenn du ihn flüssiger magst.
6. In Schalen füllen und heiß servieren. Dazu passt ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder etwas frische Petersilie.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*