# Veganer Linsen-Quinoa-Salat mit Zitronen-Dressing

> Veganer Linsen-Quinoa-Salat mit Zitronen-Dressing: ein frischer, sättigender Salat mit Berglinsen, Quinoa, Gurke, roter Zwiebel, Schnittlauch und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-linsen-quinoa-salat-mit-zitronen-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 64/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Ballaststoffreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 100 g Berglinsen
- 100 g Quinoa
- 1 rote Zwiebel
- 1 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Koche Berglinsen und Quinoa in separaten Töpfen in leicht gesalzenem Wasser, bis beides gar ist. Gieße alles ab und lass es vollständig abkühlen.
2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Gurke und schneide sie ebenfalls klein.
3. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Rühre aus Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz ein schlichtes Dressing an.
4. Gib Berglinsen, Quinoa, rote Zwiebel, Gurke und Schnittlauch in eine große Schüssel. Hebe alles locker miteinander unter.
5. Verteile das Zitronen-Dressing über den Salat und mische noch einmal gründlich. Lass ihn kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zum Servieren den Salat noch einmal abschmecken und frisch auf Schalen oder Teller geben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*