# Veganer Linsen-Salat mit Rote Bete und Walnuss

> Veganer Linsen-Salat mit Rote Bete und Walnuss: ein einfacher, herzhafter Salat mit Linsen, Rote Bete, Zwiebel, Walnüssen, Olivenöl und Apfelessig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-linsen-salat-mit-rote-bete-und-walnuss
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 94/100
- Tags: Folsäure, Omega-3-reich, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 1 Dose Linsen
- 2 Rote Bete
- 50 g Walnuss
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Gieße die Linsen in ein Sieb, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Schneide die Rote Bete in mundgerechte Würfel und hacke die Zwiebel fein. Hacke die Walnüsse grob.
3. Rühre in einer großen Schüssel aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer ein glattes Dressing an.
4. Gib Linsen, Rote Bete, Zwiebel und Walnüsse in die Schüssel und vermenge alles gründlich mit dem Dressing.
5. Lasse den Salat kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Serviere den Linsen-Salat frisch, pur oder als Beilage zu Ofengemüse oder geröstetem Sauerteigbrot.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*