# Veganer Linsen-Walnuss-Braten

> Veganer Linsen-Walnuss-Braten aus gekochten Berglinsen, gerösteten Walnüssen und frischen Karotten. Ein festliches und proteinreiches Abendessen komplett ohne Fleisch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-linsen-walnuss-braten-476b
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 98/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Magnesium, Clean Eating, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Hormonbalance, Eisenreich, Sojafrei, Budgetfreundlich, Ballaststoffreich, FODMAP, Blutzuckerfreundlich, Abnehmen, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 400 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 35 g

## Zutaten

- 200g Berglinsen
- 100g Walnüsse
- 2 Stück Karotten
- 2EL Leinsamen
- 1EL Tomatenmark
- 1TL Thymian
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Koche die trockenen Berglinsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser weich und lasse sie danach gut abtropfen.
2. Verrühre die geschroteten Leinsamen mit sechs Esslöffeln warmem Wasser und lasse die Mischung für zehn Minuten quellen.
3. Raspel die frischen Karotten fein und hacke die Walnüsse grob mit einem Messer durch.
4. Vermenge die Linsen, die Karottenraspeln, die Walnüsse, das Tomatenmark und die gequollenen Leinsamen in einer großen Schüssel und schmecke alles mit Thymian und Salz ab.
5. Drücke die Masse fest in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backe den Braten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*