# High-Protein Linsen-Walnuss-Braten

> High-Protein Linsen-Walnuss-Braten mit braunen Linsen, Champignons, Walnüssen und Haferflocken: herzhaft, saftig und sättigend aus einfachen Zutaten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-linsen-walnuss-braten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Folsäure, Vegan, Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Hormonbalance, Eisenreich, Omega-3-reich, Ballaststoffreich

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 19 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 200g braune oder Tellerlinsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150g braune Champignons
- 1 EL Tomatenmark
- 50g zarte Haferflocken
- 100g Walnüsse
- Oder Grob Gemahlen
- 2 EL Leinsamen
- Rosmarin und Thymian
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Leinsamen mit Wasser verrühren und quellen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Olivenöl anbraten, bis die Pilze gut gebräunt sind und kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist.
2. Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Die gekochten Linsen in einer großen Schüssel grob zerdrücken. Pilzmischung, Walnüsse, Haferflocken, Leinsamen-Mischung, Sojasauce sowie Rosmarin und Thymian dazugeben.
4. Alles zu einer formbaren, feuchten Masse verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf Backpapier zu einem kompakten Laib formen und gut andrücken.
5. Den Braten im vorgeheizten Ofen backen, bis er außen gebräunt und innen stabil ist. Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen, damit er besser zusammenhält.
6. In Scheiben schneiden und warm servieren, zum Beispiel mit Ofengemüse, Kartoffeln oder einem kräftigen Salat.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*