# Veganer Mango-Maracuja-Cheesecake

> Veganer Mango-Maracuja-Cheesecake mit Cashews, Datteln, Mandeln und Kokosöl – cremig, fruchtig und ohne Backen. Ein sommerliches Dessert mit feiner Säure.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-mango-maracuja-cheesecake
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Kuhmilchfrei, High-Vitamin-C, Glutenfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Desserts, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 200 g Cashewkerne
- 150 g Datteln
- 100 g Mandeln
- 2 Mangos
- 2 Passionsfrüchte
- 50 g Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup

## Zubereitung

1. Weiche die Cashewkerne in Wasser ein, damit die Füllung später besonders cremig wird.
2. Zerkleinere Datteln und Mandeln zu einer klebrigen Masse. Drücke den Boden gleichmäßig in eine Springform und stelle ihn kalt.
3. Löse das Mangofleisch aus den Früchten. Püriere es mit den eingeweichten Cashews, Kokosöl und Ahornsirup zu einer glatten Creme.
4. Verteile die Creme auf dem Dattel-Mandel-Boden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle den Kuchen ins Gefrierfach, bis er fest ist.
5. Halbiere die Passionsfrüchte und verteile das Fruchtmark auf dem gut gekühlten Kuchen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*