# Veganer Mangold-Eintopf mit Tofu

> Veganer Mangold-Eintopf mit Tofu: würzig, cremig und schnell gekocht mit Mangold, Naturtofu, Ingwer, Garam Masala und Mandelmilch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-mangold-eintopf-mit-tofu
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 91/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Blutzuckerfreundlich, Basisch, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 10 g

## Zutaten

- 400g Mangold
- 200g Naturtofu
- 100ml Mandelmilch
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Garam Masala

## Zubereitung

1. Schneide den Naturtofu in Rauten und den Mangold in Streifen. Reibe den Ingwer fein.
2. Erhitze das Kokosöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne. Brate den Naturtofu rundum an, bis er goldbraun ist.
3. Gib Ingwer und Garam Masala dazu und röste alles kurz an, bis es duftet. So wird das Aroma runder und tiefer.
4. Füge den Mangold hinzu und gare ihn, bis er sichtbar zusammenfällt. Rühre dabei behutsam um.
5. Lösche mit der Mandelmilch ab und lass den Eintopf kurz sanft köcheln, bis alles cremig verbunden ist.
6. Serviere den veganen Mangold-Eintopf mit Tofu heiß. Nach Belieben passt dazu etwas schwarzer Pfeffer oder ein Spritzer Zitronensaft.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*