# Veganer Möhren-Ingwer-Aufstrich

> Veganer Möhren-Ingwer-Aufstrich: cremiger Brotaufstrich mit Möhren, Ingwer, Sonnenblumenkernen, Zitrone und Kurkuma – würzig, frisch und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-moehren-ingwer-aufstrich
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Glutenfrei, Low-Carb, Basisch, FODMAP, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 75 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 300 g Möhren
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und leicht Farbe bekommen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
3. Die Möhren mit den Sonnenblumenkernen, dem Ingwer, Olivenöl, Zitronensaft und Kurkuma in einen hohen Rührbecher geben.
4. Alles fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Wenn der Aufstrich zu fest ist, schluckweise etwas Wasser zugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz pürieren. Danach in ein sauberes Glas füllen und mindestens 30 Min. kalt stellen.
6. Zum Servieren auf frisches Brot, Knäckebrot oder Ofengemüse streichen. Auch als Dip zu Gurke oder Paprika passt er gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*