# Veganer Papaya-Möhren-Salat mit Erdnüssen

> Veganer Papaya-Möhren-Salat mit Erdnüssen: frischer, knackiger Salat mit Papaya, Möhren, Bohnen, Limette, Chili und würzigem Soja-Limetten-Dressing.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-papaya-moehren-salat-mit-erdnuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Longevity, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Ballaststoffreich, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 33 g

## Zutaten

- 1 Papaya
- 2 Möhren
- 50g Erdnüsse
- 100g Bohnen
- 1 Bio-Limette
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Chili
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Schäle Papaya und Möhren und schneide beides in feine Streifen. So nimmt der Salat das Dressing später gleichmäßig auf.
2. Blanchiere die Bohnen kurz in kochendem Wasser und schrecke sie danach in kaltem Wasser ab. So bleiben sie bissfest und behalten ihre Farbe.
3. Röste die Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne und hacke sie grob. Presse die Limette aus und schneide die Chili in feine Ringe.
4. Verrühre Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup und Chili zu einem Dressing. Schmecke es ausgewogen zwischen Säure, Salzigkeit und leichter Süße ab.
5. Mische Papaya, Möhren und Bohnen in einer großen Schüssel mit dem Dressing. Hebe alles sorgfältig unter, damit sich die Aromen gut verbinden.
6. Zum Servieren den Salat auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten und die gerösteten Erdnüsse darüberstreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*