# Veganer Persischer Safran-Juwelenreis mit Berberitzen

> Veganer Persischer Safran-Juwelenreis mit Berberitzen: duftender Basmatireis mit Safran, Orange, Pistazien, Mandeln und säuerlichen Berberitzen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/veganer-persischer-safran-juwelenreis-mit-berberitzen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 68 g

## Zutaten

- 150g Basmatireis
- 40g Berberitzen
- 0.1g Safranfäden
- 30g Pistazien
- 30g Mandeln
- 1 Bio-Orange
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zimt

## Zubereitung

1. Berberitzen in lauwarmem Wasser einweichen. Basmatireis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Safranfäden im Mörser zerreiben und mit heißem Wasser ziehen lassen. Von der Orange feine Streifen der Schale abziehen und kurz blanchieren.
3. Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser fast gar kochen, abgießen und im Topf sanft ausdämpfen, bis er locker ist.
4. Mandeln und Pistazien in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Berberitzen gut abtropfen lassen.
5. Safranwasser, Berberitzen, Mandeln, Pistazien, Orangenschale, Olivenöl und eine Prise Zimt vorsichtig unter den Reis heben.
6. Warm servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Orangenschale oder ein paar Pistazien abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*